관찰레 까르보나라

팬에 올리브유를 두르고 관찰레 6조각을 넣어주세요 약불에서 천천히 볶아주세요 기름을 충분히 내주세요.

볼에 계란 2개, 페코리노 로마노 치즈 적당량, 후추 조금, 다진 마늘 2쪽을 넣고 잘 섞어주세요.

끓은 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티니 2인분을 넣어주세요 90% 정도 익을 때까지 삶아주세요.

삶은 면을 관찰레 6조각를 볶던 팬에 옮겨 담고 면수를 조금 넣어주세요 디글레이징하며 면을 조금 더 익혀주세요.

팬의 온도를 60도 정도로 식힌 후, 만들어둔 소스를 넣고 빠르게 섞어주세요 유화시켜주세요. 마지막으로 다진 이탈리안 파슬리와 치즈, 후추를 뿌려 마무리합니다.