그릴 닭가슴살 스터핑 구이

손질한 닭다리살 2줌을 적당한 크기로 잘라주세요.

팬에 올리브유 2큰술를 두르고 으깬 마늘 3개를 넣어주세요 향을 낸 뒤, 슬라이스한 표고버섯 5개를 넣고 소금과 후추로 간을 하여 조금 볶아주세요.

믹서기에 볶은 표고버섯 5개, 버터 50g, 닭다리살 2줌, 소금, 이탈리안 파슬리, 계란 1개 흰자를 넣고 곱게 갈아주세요.

닭가슴살과 살 사이에 손가락을 넣어주세요 공간을 만든 뒤, 만들어둔 스터핑을 채워 넣고 조리용 끈으로 모양을 잡아주세요.

닭 표면에 기름을 바르고 소금을 뿌린 뒤, 180도 오븐에서 30분, 210도에서 10분 굽습니다.

팬에 버터 50g을 녹이고 닭 뼈를 넣어주세요 10분 볶다가 화이트 와인 50ml으로 디글레이징한 뒤, 타임과 생크림 100ml을 넣고 소스 농도로 졸여주세요.

구워진 닭을 최소 20분 레스팅한 뒤, 소스를 체에 걸러 곁들여 완성합니다.