그릴 마샤드 드 빈 소스를 곁들인 그릴 안...

냄비에 레드와인 200ml, 다진 샬롯 1개, 타임, 후추를 넣고 강불에서 5분 조금의 농도가 생기도록 졸여주세요.

졸인 소스를 체에 한번 걸러낸 뒤, 데미글라스 1큰술을 넣고 강불에서 시럽 농도가 되도록 졸여주세요. 마지막으로 버터 1조각를 넣고 약불에서 잘 저어가며 녹인 후 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

그릴 팬을 달군 후 냉동 안심을 올리고 불 조절을 해가며 자주 뒤집어 안쪽까지 충분히 익혀주세요.

구워진 스테이크를 잘라 접시에 담고 단면에 소금 간을 한 뒤 완성된 소스를 곁들여주세요.