그릴 앞다리살 통삼겹 구이

팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 중불에서 고기의 껍질 면부터 바삭하게 굽습니다.

팬에 물을 조금 붓고 호일로 고기를 감싸 수증기가 껍질에 닿지 않게 배출구를 만든 뒤, 30분 쪄주세요.

고기를 굽고 남은 팬에 오렌지주스 150ml와 버터 2큰술를 넣고 끓여주세요 농도를 맞춘 뒤, 아스파라거스를 넣어주세요 조금 익혀주세요.

팬에 기름을 두르고 버터 2큰술와 로즈마리를 넣어주세요 고기에 끼얹으며 베이스팅한 뒤, 10분 레스팅하여 완성합니다.