노르딕 퀴진 굴 요리와 훈제 연어

그릇에 굴을 올리고 감자칩, 굴잎, 블랙커런트 잎, 블랙커런트 꽃봉오리, 덜 익은 블랙커런트, 엘더플라워 꽃봉오리를 얹은 뒤 굴 마요네즈를 올려 마무리합니다.

훈제 연어의 껍질을 제거하고 살코기를 얇게 저며 그릇에 담아주세요.

연어 위에 버터에 익힌 양파와 사프란 버터 소스를 곁들이고 장미꽃 오일을 뿌려 완성합니다.