닭 빠에야

냄비에 닭 뼈, 당근 0.333개, 샐러리 1줄기, 양파 1개, 후추, 월계수잎 1장, 정향 5알을 넣고 물을 자작하게 부어 중강불에서 1시간 동안 끓여줍니다.

푸드 프로세서에 파프리카 1/2개, 샐러리 1줄기, 양파 1개, 마늘 2알, 당근 0.333개, 올리브유를 넣고 곱게 간 뒤, 홀토마토 1캔와 국물을 추가해 한 번 더 갈아줍니다.

빠에야 팬에 올리브유를 두르고 갈아둔 야채와 토마토 소프리토를 넣어주세요 수분기가 완전히 사라질 때까지 약불에서 볶아줍니다.

팬에 소금을 넉넉히 뿌리고 손질한 닭고기 1마리를 올려 한 면이 진한 갈색이 될 때까지 구워줍니다.

구운 닭고기 1마리 위에 쌀을 넣고 소프리토 1큰술을 넣어주세요 함께 볶아줍니다.

화이트 와인을 조금 두르고 닭 육수를 쌀 양의 2배만큼 부는 뒤, 사프란을 넣고 20분 끓여줍니다 (쌀 2줌).

육수가 거의 졸아들면 약불에서 10분 더 가열하여 바닥에 누룽지(소카랏)를 만들어줍니다.