동파육

냄비에 간장, 설탕 50g, 생강 1톨을 넣고 끓여주세요 조림장을 만듭니다.

💡 생강을 넣어 잡내를 제거합니다.

조림장에 익힌 돼지고기를 넣고 간장으로 윤기가 나도록 졸여주세요. 마늘 5쪽과 물을 넣고 약불에서 1시간 30분 동안 끓여주세요.

💡 1시간 30분만 익혀도 충분히 부드러워집니다.

끓은 물에 청경채 3포기를 넣고 3분 데친 후 물에 헹궈주세요.

💡 청경채의 푸른색을 살리기 위해 살짝 데쳐줍니다.

조림장에 들어있던 재료들을 건져내고, 소스만 따로 끓여주세요 농도를 맞춰주세요. 중국식 간장 1큰술을 넣어주세요 색을 맞춰줍니다.

💡 소스의 농도를 맞춰 고기에 잘 스며들도록 합니다.

접시에 먹기 좋게 자른 돼지고기를 올리고 소스를 듬뿍 부어줍니다. 찜기에 넣고 30분 추가로 쪄줍니다.

💡 찜기에 찌는 과정을 통해 고기를 더욱 부드럽게 만듭니다.

데친 청경채 3포기를 고기 위에 올리고, 평평한 접시에 뒤집어 담아줍니다. 그 위에 소스를 한 번 더 뿌려주면 완성입니다.

💡 청경채를 곁들여 색감과 식감을 더합니다.