된장 보리굴비 리조또

냄비에 손질한 양파 1개, 당근 1/2개, 대파 1뿌리 뿌리를 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부는 뒤 강불에서 끓여주세요.

대파 1뿌리 흰 부분은 얇게 썰고 마늘 2개는 다져주세요. 보리굴비 1마리는 머리와 배를 갈라 내장을 제거하고 살코기만 발라낸 뒤 얇게 썰어주세요.

팬에 올리브유를 두르고 다진 대파 1뿌리와 마늘 2개를 넣어주세요 중불에서 볶아주세요.

볶던 재료에 썰어둔 보리굴비 1마리 살코기와 된장 1큰술을 넣고 된장 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

쌀 반 컵을 넣고 함께 볶아주세요 (쌀 1/2컵).

화이트 와인을 쌀이 조금 잠길 정도로 붓고 알코올이 증발할 때까지 기다려주세요.

준비한 육수를 넉넉히 붓고 쌀이 익을 때까지 중불에서 저어가며 익혀주세요.

소금으로 간을 맞추고 버터 1조각을 넣어주세요 잘 섞어준 뒤 불을 끄고 3분 레스팅해주세요.

팬에 올리브유를 두르고 남은 보리굴비 1마리 살코기를 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 리조또 위에 올리고 후추와 대파 1뿌리 초록 부분을 뿌려 완성합니다.