미디예 돌마

양파 1/2개 반 개를 최대한 곱게 다진 후, 팬에 올리브유를 두르고 조금 볶아주세요.

볶던 양파 1/2개에 잣, 건포도 1줌, 계피가루, 파프리카가루, 후추를 넣고 한번 더 볶다가 쌀을 넣어주세요 잘 섞습니다 (잣 1줌).

쌀이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 약 20분 조금 설익을 정도로 익혀주세요.

기다리는 동안 담치 1kg 앞쪽의 관자를 칼로 끊어 껍질을 모두 열어주세요.

익힌 밥에 파슬리를 섞어주세요 마무리한 뒤, 담치 1kg 껍질 속에 조심스럽게 채워 넣고 찜기에서 10분 더 익혀주세요.