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토마스 켈러 셰프의 봉골레 레시피를 따라 만든 파스타입니다. 바지락 육수와 구운 마늘, 올리브 오일, 화이트 와인 등을 활용하여 풍미를 더했습니다.
이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
키칭의 AI가 분석한 결과입니다
바지락 18개를 준비하여 껍질에서 살을 분리하고, 관자만 사용하도록 손질합니다. 바지락 살의 겉껍질과 관자 주변의 씹은 식감이 있은 부분은 제거합니다.
알루미늄 호일에 버터 3조각과 마늘 3쪽을 넣고 소금을 조금 뿌려 호일을 감싸줍니다. 190도 오븐에서 1시간에서 1시간 반 정도 구워주세요 마늘 퓨레를 만듭니다.
팬에 볶은 샬롯 1개, 손질한 바지락 18개, 타임 1줄기, 화이트 와인을 넣고 강불로 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다.
바지락 18개를 익힌 육수를 체에 걸러 맑은 육수만 준비합니다. 육수에서 건져낸 바지락 살은 따로 보관합니다.
팬에 바지락 18개 육수를 붓고 구운 마늘 3쪽 퓨레를 넣어주세요 약불로 졸여 소스 농도를 만듭니다. 버터 2조각를 넣고 섞어줍니다.
끓은 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶아줍니다. 삶은 파스타 면을 건져 소스에 넣고 조개 살과 함께 섞어줍니다.
접시에 시즐링한 파스타를 담고, 다진 이탈리안 파슬리와 타임 1줄기 잎을 올려 마무리합니다.