2큰술
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이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
볼에 밀가루 180g, 소금 5g, 후추 조금, 물 150ml를 넣고 손가락으로 살살 저어 뭉쳐준 뒤 손으로 치대어 반죽합니다.
완성된 반죽을 비닐봉지에 담아 냉장고에서 20~30분 숙성합니다.
마른 냄비에 내장을 제거한 멸치 10마리를 넣고 고소한 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
냄비에 식용유를 두르고 바지락 1kg, 대파 1단, 볶은 멸치 10마리, 다시마 1장, 양파 1개를 넣은 뒤 물을 넉넉히 붓고 강불에서 끓여줍니다.
육수가 끓어오르면 거품을 걷어내고 중불로 줄인 뒤 감자 1개를 넣어줍니다.
별도의 냄비에 물과 소금 5g을 넣고 끓인 뒤 숙성된 반죽을 손으로 얇게 떼어 넣어주세요 익혀줍니다.
육수에 간장 2큰술을 넣어주세요 간을 맞추고, 익힌 수제비를 육수에 합쳐 마무리합니다.