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수비드 머신을 활용해 퍽퍽한 돼지 등심을 베이컨으로 감싸 부드럽고 촉촉하게 조리한 캠핑 요리입니다.
이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
도마에 랩을 깔고 베이컨 10줄을 겹치지 않게 넓게 펼친 뒤, 엠비 시즈닝을 골고루 뿌려주세요. 그 위에 돼지 등심을 올리고 베이컨으로 타이트하게 말아주세요.
베이컨 10줄으로 감싼 등심을 진공팩에 넣고 진공기를 사용하여 공기를 완전히 제거한 뒤, 냉장고에서 8시간 동안 숙성시켜주세요.
수비드 머신을 65도로 세팅하고 예열된 물에 진공 포장된 고기를 넣어주세요 1시간 30분 동안 조리해주세요.
조리가 완료된 고기를 얼음물에 담가 빠르게 식혀주세요.
숙성된 고기를 꺼내 표면에 바베큐 소스를 골고루 발라준 뒤 다시 진공 포장해주세요.
캠핑장에서 숯불을 피우고 준비한 고기를 올려 속까지 따뜻해질 때까지 굽습니다.