복분자 장어 시금치

팬에 장어 껍질이 아래로 가게 넣고 복분자주 100ml, 소금, 월계수잎 1장을 넣고 졸여주세요. 모양 유지를 위해 무거운 도구로 눌러주며 졸입니다.

장어를 뒤집어 강불에서 빠르게 졸인 뒤, 버터 30g을 넣고 불을 끈 상태에서 버터를 녹이며 글레이징해주세요.

팬에 올리브유 2큰술를 두르고 마늘 2알을 넣어주세요 향을 낸 뒤, 시금치 1줌를 넣어주세요 숨이 죽을 정도로만 조금 볶아주세요.

접시에 볶은 시금치 1줌를 깔고 그 위에 글레이징한 장어를 올려 완성합니다.