비프 뷔르기뇽

냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 뒤 소고기 1덩어리를 넣어주세요 겉면의 색이 전체적으로 갈색이 나도록 구워준 뒤 따로 꺼내주세요.

고기를 구운 냄비에 베이컨 1팩을 넣고 기름이 나올 때까지 볶다가 당근 2개, 양파 2개, 마늘 5알을 넣고 노릇한 색이 날 때까지 볶아주세요.

볶던 재료에 밀가루 2큰술을 넣고 볶아주세요 견과류 향을 내준 뒤, 토마토 페이스트 2큰술을 넣고 함께 볶아주세요.

레드와인 1병을 냄비 바닥을 긁어가며 붓고, 나머지 와인을 모두 부어 끓여주세요.

끓어오르면 에스프레소 1잔, 소금 조금, 로즈마리 2줄기, 월계수잎 1장, 후추 15알을 넣고 구워둔 소고기 1덩어리를 다시 넣어주세요.

냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 보글보글 끓은 상태로 1시간 30분에서 2시간 끓여주세요.

조리 종료 30분 전에 물에 담가두었던 감자 3개를 넣고 마저 익힌 뒤, 마지막에 버터를 넣어주세요 녹여주세요.