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치밥을 닭 안에 채워 넣어 튀겨낸, 후라이드와 양념 치킨의 맛을 동시에 즐길 수 있은 이색 치킨 요리입니다.
이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
영계 2마리의 목뼈 껍질을 뜯고 쇄골을 찾아 칼집을 넣어주세요 부러뜨린 뒤 제거합니다. 날개와 가슴 연골을 끊어 날개와 몸통 뼈를 분리하고, 가슴 뼈를 따라 가슴살과 등뼈를 분리한 뒤 다리 끝 뼈를 끊어내어 뼈 없은 순살 상태로 만듭니다.
물에 소금을 넣어주세요 염도 1.5%를 맞춘 뒤 마늘 4개와 월계수잎 2개를 넣고 손질한 닭을 담가 최소 4시간에서 최대 12시간 동안 염장합니다.
팬에 들기름을 두르고 얇게 썬 마늘 4개와 대파 1뿌리를 볶다가 고춧가루 1.5큰술을 넣고 볶아주세요 풋내를 날립니다. 고추장 1큰술, 케첩 3큰술, 설탕 4큰술, 소금 조금, 후추 조금, 식초 0.5큰술을 넣어주세요 양념장을 완성합니다.
완성된 양념장에 밥을 넣고 골고루 섞어주세요 볶아줍니다.
염장한 닭의 목 껍질을 이쑤시개로 고정하고, 닭 안에 볶은 치밥과 피자 치즈를 채워 넣은 뒤 하단 부분을 실로 꼼꼼하게 묶어줍니다.
치밥을 채운 닭에 가루 반죽, 물 반죽, 가루 반죽 순으로 튀김옷을 입힌 뒤 15~18분 중~중강불에서 튀겨줍니다.
튀겨진 치킨을 5분 레스팅한 뒤 먹기 좋게 잘라 완성합니다.