새우 까르보나라

새우 6마리 머리와 껍질이 잠길 정도로 식용유를 충분히 넣고 중불에서 약 15분 새우 기름을 우려내주세요. 새우 머리를 으깨가며 고소함과 감칠맛이 기름에 배이게 해주세요.

새우 6마리 머리와 껍질을 체에 걸러 기름을 분리해주세요. 껍질과 머리를 으깨면서 기름을 최대한 짜내주세요.

새우 6마리 살 등 부분에 칼집을 넣어주세요 내장을 제거하고 적당한 크기로 잘라주세요.

팬에 후추를 조금 넣고 조금 볶아주다가 새우 6마리 기름과 손질한 새우 살을 넣어서 새우 살이 익을 정도로만 볶아주세요.

끓은 물에 소금을 조금 넣고 스파게티면을 삶아주세요.

볼에 계란 3개 전란 1개와 노른자 2개를 넣고 페코리노 치즈를 갈아 넣어주세요 잘 섞어주세요.

소스 농도가 적당해지면 그릇에 이쁘게 담고 위에 페코리노 치즈를 한 번 더 갈아 올려주면 새우 6마리 까르보나라가 완성됩니다.