새우 오일 파스타

냄비에 식용유 600g을 두르고 새우 21마리 머리를 넣어주세요 내장이 나오도록 꾹 눌러가며 볶아주세요. 전체적으로 빨갛게 변하면 새우 껍질을 넣고 함께 볶아주세요.

토마토 페이스트 1.5큰술를 넣고 중불에서 충분히 볶아주세요 색을 입힌 뒤, 화이트 와인을 자작하게 붓고 알코올 향을 날려주세요.

식용유 600g을 새우 21마리 분량의 3배만큼 붓고, 썰어둔 대파 2줄기와 마늘 2줌을 넣어주세요 중불에서 1시간 30분 동안 은근하게 우려주세요.

완성된 오일을 체에 걸러내고, 체에 새우들을 꾹 눌러 풍미를 완전히 추출해주세요.

레몬 1개를 반으로 자른 뒤 토치를 이용해 단면을 강하게 그을려주세요.

끓은 물에 소금을 1~1.5% 농도로 넣고 링귀니면을 6분 30초~7분 삶아주세요.

팬에 새우 21마리 오일을 두르고 삶은 면과 면수를 오일의 2배 양으로 넣은 뒤, 새우와 반으로 썬 방울토마토 5개, 번트 레몬 1개 즙을 조금 넣어주세요 졸이듯 볶아주세요.

그릇에 파스타를 담고 후추와 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 조금 뿌린 뒤 루꼴라를 올려 완성해주세요.