소갈비 구이

생강 35g을 깨끗이 씻어주세요 껍질째 얇게 썰어줍니다.

양파 2개를 적당한 두께로 썰어줍니다.

소갈비 1kg의 뼈 부분에 칼집을 넣어주세요 버터플라가 방식으로 펼치고, 근막을 칼끝으로 끊어줍니다.

냄비에 간장 200g, 물 400g, 생강 35g, 설탕 100g을 넣고 설탕이 녹을 때까지만 데워줍니다.

양파 2개를 트레이에 담고 토치로 겉면을 그을리듯 태워 불향을 입혀줍니다.

데운 양념장에 구운 양파 2개, 오렌지 1개 껍질, 오렌지 즙, 다진 마늘 1줌을 넣고 섞어줍니다.

팬에 재워둔 소갈비 1kg을 올리고 중불에서 천천히 구워줍니다. 굽은 도중 간장 200g을 조금씩 추가하며 졸여줍니다.

고기를 덜어낸 팬에 양파 2개를 넣고 남은 양념과 함께 강불에서 볶아주세요 고기와 곁들여 완성합니다.