속을 채운 토끼 고기

팬에 식용유를 두르고 시금치 1줌를 볶다가 숨이 죽으면 소금, 후추, 다진 마늘 4개를 넣고 볶아줍니다.

펼친 토끼 고기 1마리 위에 볶은 시금치 1줌와 파르미지아노 레지아노 치즈를 올리고 돌돌 말아 명주실 1개로 묶어줍니다.

팬에 식용유와 버터 1조각를 넣고 묶은 토끼 고기 1마리를 돌려가며 겉면을 노릇하게 구워줍니다.

고기를 꺼낸 팬에 양파 1/2개, 당근, 셀러리, 초리조를 볶다가 화이트 와인, 홀그레인 머스타드 1큰술, 생크림, 타라곤을 넣고 고기를 다시 넣어주세요 5분 익혀줍니다.