수플레 오믈렛

계란 2개 흰자가 담긴 볼을 조금 기울여 한 방향으로 계속 저어 단단한 머랭을 만듭니다.

만들어진 머랭에 분리해둔 노른자와 소금을 적당량 넣고 가볍게 섞어주세요.

쪽파 1개의 초록 부분은 송송 썰고, 흰 부분은 잘게 썰어서 준비합니다.

팬을 약불로 예열하고 버터를 둘러 코팅한 뒤, 섞어둔 계란 2개를 붓고 건드리지 말고 익혀주세요.

오믈렛 밑면이 익으면 가운데에 쪽파 1개 흰 부분과 치즈를 갈아 올린 뒤, 1/3만 접어주세요.

불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분 뜸을 들인 뒤, 접시에 담고 쪽파 1개 초록 부분, 후추, 올리브유, 치즈를 추가로 뿌려 마무리해주세요.