스테이크

냄비에 버터 3~4큐브를 넣고 중불에서 녹인 뒤, 썰어둔 당근 260g을 넣고 색이 진하게 변할 때까지 20~30분 천천히 볶아주세요.

반으로 자른 방울토마토 130g에 소금 조금과 엑스트라 버진 올리브유 적당량을 뿌린 뒤, 160도 오븐에서 30분 굽습니다.

믹서기에 데친 시금치 10g, 파슬리 5g, 엑스트라 버진 올리브유 20g, 파르미지아노 레지아노 치즈 5g, 후추 조금, 소금 두 꼬집, 마늘 1/2개를 넣고 곱게 갈아주세요.

볶은 당근 260g, 구운 방울토마토 130g, 생크림 100~150ml, 페페로치노 2알을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.

알감자는 6등분하여 끓은 물에 소금 두 꼬집을 넣고 5분 삶아주세요. 이후 팬에 옮겨 약불에서 골고루 색이 나도록 굽습니다.

살치살 200g은 키친타월로 물기를 제거합니다. 팬에 식용유를 두르고 고기를 올려 시어링한 뒤, 버터 1큐브를 넣고 베이스팅하며 굽습니다.

구운 고기를 180도 오븐에서 9분 익힌 뒤, 5분 레스팅해주세요.

접시에 당근 260g 퓨레를 깔고, 구운 알감자와 스테이크를 올린 뒤 스테이크 위에 파슬리 5g 페스토를 바르고 소금과 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다.