알리오 올리오

냄비에 마늘 15알을 넣고 마늘이 잠길 정도로 엑스트라 버진 올리브유를 부는 뒤, 중불에서 10~15분 마늘이 갈색빛이 돌 때까지 익혀주세요.

익힌 마늘 19알과 기름을 분리한 뒤, 핸드블렌더로 마늘을 곱게 갈아 퓨레 형태로 만듭니다.

끓은 물에 소금을 넉넉히 넣고 링귀네면을 넣어주세요 조금 휘어질 때까지 삶아주세요.

프라이팬에 삶은 링귀네면과 면수, 마늘 19알 퓨레 1큰술을 넣고 볶아주세요.

슬라이스한 마늘 4알을 추가하고 면수를 더해가며 소스가 끈적해질 때까지 볶아주세요.

엑스트라 버진 올리브유 2큰술, 후추 조금, 레몬 제스트 조금, 보타르가 가루를 넣고 섞어준 뒤 접시에 담고 이탈리안 파슬리를 뿌려 완성해주세요.