에그 베네딕트

팬에 베이컨 2장을 넣고 물을 조금 부어 끓이듯 굽습니다.

팬에 시금치 1줌를 넣고 숨이 죽으려 할 때 꺼낸 뒤 소금과 후추를 뿌려 섞어주세요.

팬에 버터 50g을 녹인 후 물 2큰술, 레몬즙 1/2개 분량, 계란 2개 노른자를 넣고 불을 끈 상태에서 거품기로 빠르게 저어 유화시켜주세요.

그릇에 랩을 씌우고 계란 2개를 깨 넣은 뒤 랩으로 감싸 묶어주세요. 끓은 물에 랩을 묶은 부분을 걸쳐 3분 익힌 후 얼음물에 담가주세요.

구운 브리오슈 1장 위에 베이컨 2장, 볶은 시금치 1줌, 수란을 순서대로 올리고 소스를 뿌린 뒤 후추를 조금 뿌려 마무리합니다.