오리 가슴살 스테이크

오리 가슴살 1덩이 양면에 소금을 넉넉히 뿌려 밑간을 해주세요.

예열하지 않은 팬에 오리 가슴살 1덩이을 올리고 물을 조금 넣어주세요 껍질의 기름이 잘 빠져나오도록 중약불에서 3분 익혀주세요.

중약불을 유지하며 껍질이 바삭해지도록 10분 눌러가며 익히고, 나오는 기름은 중간중간 닦아내주세요.

반대편도 색을 낸 뒤 오븐이나 에어프라이어에 넣어주세요 속까지 마저 익혀주세요.

고기를 구웠던 팬에 꿀, 오렌지 제스트 1큰술, 오렌지 즙 2큰술을 넣고 한 번 졸여주세요 (꿀 1큰술).

심부 온도 52도로 익힌 오리 가슴살 1덩이을 레스팅한 뒤 먹기 좋게 썰어주세요 소스와 함께 곁들여주세요.