장인어른을 위한 티본 스테이크

팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 스테이크를 올려 겉면을 노릇하게 굽습니다.

💡 겉면을 먼저 익혀 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.

스테이크를 뒤집기 전, 팬을 다시 달궈 스테이크를 잠시 뺐다가 다시 넣어주면 더욱 빠르게 고기에 색을 낼 수 있습니다.

💡 이 과정을 통해 마이야르 반응을 극대화하여 풍미를 더합니다.

예열된 오븐에 스테이크를 넣고 120도에서 40분 굽습니다.

💡 오븐 온도는 120도, 시간은 40분으로 설정합니다.

스테이크를 굽은 동안 삶은 감자 5개를 으깨어 매쉬드 포테이토를 만듭니다.

💡 부드러운 매쉬드 포테이토를 위해 감자를 충분히 삶아 으깨는 것이 중요합니다.

오븐에서 구워진 스테이크를 팬에 다시 올리고 버터, 로즈마리, 마늘을 넣어주세요 향을 입히며 전체적으로 색을 내주세요.

💡 버터와 허브, 마늘을 이용해 풍미를 더합니다.

구워진 스테이크를 최소 5분 레스팅한 후, 매쉬드 포테이토 위에 올리고 소금으로 간을 한 뒤 파인다이닝 스테이크 소스를 뿌려 완성합니다.

💡 레스팅 과정을 통해 육즙을 스테이크 전체에 고르게 퍼지게 합니다.