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이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
성게알 1과 생크림 3 비율로 섞어주세요 한 번 곱게 갈아줍니다.
판 젤라틴 1장을 물에 넣어주세요 충분히 불려줍니다.
냄비에 불린 젤라틴과 성게알 크림 혼합물을 넣고 약불에서 설탕과 젤라틴을 녹여줍니다.
불을 끈 상태에서 레몬 제스트와 레몬즙을 넣어주세요 섞어줍니다.
타르트 팬이나 실리콘 몰드에 부어 냉장고에서 굳혀줍니다.
💡 실리콘 몰드를 사용하는 것이 좋습니다.
배를 준비하여 작게 다이스 모양으로 잘라줍니다.
💡 균일한 크기로 작게 잘라주세요.
자른 배에 레몬즙을 조금 뿌려 갈변을 방지합니다.
굳힌 판나코타를 타르트 틀 모양으로 잘라냅니다.
💡 토치로 살짝 그을리면 틀에서 쉽게 분리할 수 있습니다.
접시에 판나코타를 올리고 준비한 배를 올려 완성합니다.