초리조 까르보나라 파스타

팬에 올리브유를 두르고 초리조 1개를 넣어주세요 약불에서 지방이 충분히 나올 때까지 볶아주세요.

볶은 초리조 1개를 채반에 걸러 기름과 초리조를 따로 분리하여 준비합니다.

끓은 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶아주세요.

볼에 초리조 1개 기름, 노른자 1개, 전란 1개, 페코리노 치즈, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.

소스가 담긴 볼을 삶고 있은 면수 냄비 위에 올려 치즈를 녹여주세요.

삶아진 파스타 면과 볶아둔 초리조 1개를 소스 볼에 넣고 면수 냄비의 잔열을 이용해 2분 잘 저어가며 노른자를 익혀주세요.

완성된 파스타를 접시에 담고 페코리노 치즈를 추가로 갈아 올려주세요.