충청도식 두루치기

청양고추 2개를 잘게 다지고, 믹싱 볼에 다진 고추, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 참기름 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 6개를 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

삶아서 식힌 돼지고기 앞다리살 1덩어리을 한입 크기로 썰어줍니다.

팬에 기름을 조금 두르고 대파 1대 흰 부분을 넣어주세요 향을 낸 뒤, 썰어둔 돼지고기 앞다리살 1덩어리과 양념장을 넣고 조금 볶아줍니다.

고기 삶았던 육수를 조금씩 나눠 넣어가며 졸여줍니다. 육수를 한 번에 다 넣기보다 나눠서 넣으며 졸이는 것이 좋습니다.

💡 육수를 나눠 넣으면 간이 더 잘 배고 졸이는 시간을 조절하기 좋습니다.

마지막으로 설탕 2큰술이나 설탕을 조금 넣어주세요 단맛과 윤기를 더하고, 깨를 뿌려 마무리합니다.

완성된 두루치기를 그릇에 담고 육수를 부어줍니다.