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이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
닭다리살 6개에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 골고루 버무린 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 12시간 이상 숙성시켜주세요.
강력분 290g, 설탕 24g, 소금, 이스트 2g, 삶은 감자 67g, 우유 100ml, 감자물 25ml, 전란 3.5개를 볼에 넣고 섞은 뒤 10~15분 치대어 반죽해주세요.
반죽을 볼에 담고 랩을 씌워 40~50도 오븐에서 1시간 동안 발효시켜주세요.
발효된 반죽을 6등분으로 소분하여 둥글리기 한 뒤 덧가루를 뿌린 팬에 올리고 랩을 씌워 30분 발효시켜주세요.
믹서기에 전란 3.5개, 홀그레인 머스타드 1큰술, 레몬즙 1/2개, 통마늘 2개, 식용유 500ml, 소금, 후추를 넣고 농도가 생길 때까지 갈아주세요.
물 반죽(전란 3.5개, 핫소스 1/2큰술, 물, 중력분)과 가루 반죽(중력분, 마늘 분말, 파프리카 파우더)을 각각 준비하고, 숙성된 닭다리살 6개에 중력분을 묻힌 뒤 물 반죽과 가루 반죽을 순서대로 입혀주세요.
발효된 빵 반죽을 160도 오븐에서 20분 굽습니다.
170~180도로 예열된 기름에 패티를 넣고 8분 튀겨주세요.
구워진 감자 번을 반으로 갈라 소스를 바르고 양파 1개, 양상추 1/4포기, 튀긴 치킨 패티를 올려 완성해주세요.