치킨 프리카세

감자 3개를 큼직하게 썰어주세요 소금과 마늘 5알을 넣은 물에 충분히 익힌 뒤, 매셔로 으깨어 버터 50g와 파르미지아노 레지아노 치즈 30g을 넣고 섞어줍니다.

닭고기에 소금을 뿌려 밑간한 뒤, 코팅팬에 올려 프레스로 눌러가며 크리스피하게 구워줍니다.

팬에 올리브유 2큰술를 두르고 양파 1개, 당근 1/2개, 샐러리 1대, 양송이 버섯 5개를 넣은 뒤 소금과 후추로 간을 하여 충분히 볶아줍니다.

볶은 채소에 닭 육수와 생크림 200ml을 넣고 구운 닭고기를 올려 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.

접시에 명란 1개 감자 3개 매쉬를 담고 그 위에 닭고기와 크림소스를 올린 뒤, 이탈리안 파슬리, 발사믹 글레이즈, 구운 레몬 1/4개를 곁들여 완성합니다.