캐나다산 소고기 갈비살 라구 파스타

팬에 밑간한 소고기 갈비살 1팩을 넣고 약 30초마다 뒤집어가며 색을 내주세요.

💡 너무 자주 뒤집지 않고 각 면의 색을 내는 것이 중요합니다.

양파 1/2개와 당근 1/4개 셀러리 1/4줄기를 강판에 갈아 준비한 채소를 고기 볶던 팬에 넣고 강불에서 수분을 날려줍니다.

💡 채소의 수분을 충분히 날려주어야 잡내가 나지 않습니다.

방울토마토 10개와 레드 와인 1/2컵을 넣고 종이호일 1장로 덮어 30분 끓여줍니다.

💡 종이호일로 덮으면 수분 증발을 막고 재료의 맛을 응축시키는 데 도움이 됩니다.

종이호일 1장을 덮은 상태로 약불에서 2시간 동안 천천히 끓여줍니다.

💡 오래 끓일수록 고기가 부드러워지고 소스의 풍미가 깊어집니다.

잘 익은 고기를 건져내어 포크나 나이프를 이용해 잘게 부숴줍니다.

💡 고기를 잘게 부수면 파스타 면과 소스가 잘 어우러집니다.

끓은 물에 소금을 넣고 파스타 면을 삶아줍니다. 파파르델레 면이 가장 잘 어울립니다.

💡 면수는 버리지 말고 소스 농도 조절에 활용하세요.

삶은 파스타 면을 소스 팬에 넣고 불을 끈 상태에서 엑스트라 버진 올리브 오일과 이탈리안 파슬리를 넣어주세요 잘 섞어줍니다.

💡 불을 끄고 섞어야 면이 불거나 소스가 분리되는 것을 방지할 수 있습니다.

잘 부숴둔 소고기 갈비살 1팩 라구 소스를 파스타에 얹어 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.

💡 기호에 따라 파마산 치즈를 넉넉히 뿌려주세요.