컬리플라워 스테이크

마늘 3알은 편으로 썰고, 샬롯 1개는 얇게 썰며, 양송이버섯 4개는 줄기를 제거한 뒤 적당한 두께로 썰어주세요. 올리브 10개는 4등분으로 썰어주세요 준비합니다.

컬리플라워 1개 양면에 케이준 시즈닝을 넉넉히 뿌리고 올리브유를 바른 뒤, 소금 한 꼬집과 후추 조금을 뿌려 골고루 펴 발라주세요.

팬에 올리브유를 두르고 강불에서 컬리플라워 1개를 노릇하게 구운 뒤 버터를 넣어주세요 베이스팅합니다. 미림을 넣어주세요 알코올을 날리고 치킨스톡 1큰술을 넣은 뒤 호일로 덮어 180도 오븐에서 15분 익혀주세요.

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 양송이버섯 4개, 샬롯 1개, 마늘 3알을 넣어주세요 소금과 후추로 간을 하며 진한 갈색이 나도록 볶아주세요. 버터를 추가해 풍미를 더하고 올리브, 타임 잎, 레몬제스트, 레몬즙을 넣어주세요 마무리합니다.

접시에 구운 컬리플라워 1개를 담고 그 위에 볶은 가니쉬를 올린 뒤 레몬제스트, 딜, 레몬즙, 후추, 올리브유를 뿌려 완성합니다.