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미국을 대표하는 셰프 토마스 켈러의 비법으로 만든 겉은 극강의 바삭함을 자랑하고 속은 촉촉한 후라이드 치킨과 레스토랑 아진의 특제 소스 레시피입니다.
이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
닭의 척추를 가위로 잘라 제거하고, 가슴살 쪽 뼈를 제거한 뒤 다리와 가슴살, 날개를 분리하여 총 10조각으로 손질합니다.
통에 물 3kg, 마늘 5알, 소금 60g, 설탕 60g, 후추 15알, 월계수잎 2장을 넣고 섞은 뒤 손질한 닭을 넣어주세요 냉장고에서 12시간 동안 염지합니다.
염지된 닭을 꺼내 플레인 요거트 2개에 레몬즙을 조금 섞은 것에 담가 코팅한 뒤, 중력분, 소금 60g, 후추 15알을 섞은 가루에 묻혀 조금 눌러줍니다.
예열된 기름에 다리살과 날개살을 먼저 넣고 6분 튀긴 뒤, 가슴살을 추가로 넣고 6분 더 튀겨줍니다.
튀겨낸 치킨에 소금 60g 간을 하고, 로즈마리를 기름에 조금 튀겨 치킨 위에 올려줍니다.
레스토랑 아진 치킨 소스] 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 60g 조금, 소금 60g 조금을 볼에 넣고 치킨을 튀겼던 기름 2국자를 넣어주세요 섞어줍니다.
튀긴 치킨 반 마리를 소스에 버무려 완성합니다.