토마호크 스테이크

냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 뜨겁게 예열해주세요. 연기가 올라오면 토마호크 700g을 넣고 튀기듯이 시어링합니다. 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 체반을 덮어주세요. 두꺼운 고기는 1분마다 자주 뒤집어가며 중불에서 겉면을 진하게 익혀줍니다.

💡 두꺼운 고기는 자주 뒤집어주면서 익혀야 속까지 열이 고루 전달됩니다.

잘 익은 토마호크 700g을 은박지에 감싸 10분 레스팅합니다.

사과 1개를 얇게 슬라이스하여 준비합니다.

스테이크를 구웠던 냄비에 레드 와인을 넣고 밑에 눌어붙은 맛있은 부분을 긁어줍니다.

💡 스테이크를 구운 팬에 남은 육즙과 풍미를 활용하여 소스를 만들면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

슬라이스한 사과 1개를 넣고, 알코올 향이 날아가면 밀가루 1 큰술을 넣어주세요 잘 풀어줍니다. 버터 1 큰술과 소금을 넣고 강불에서 수분이 졸아들 때까지 끓여주세요 농도를 맞춰줍니다. 간을 보고 싱거우면 소금을 추가합니다.

💡 소스에 설탕을 추가하면 사과의 새콤한 맛을 조절하여 더욱 조화로운 맛을 즐길 수 있습니다.

레스팅이 끝난 토마호크 700g을 뼈와 살을 분리하여 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 접시에 뼈를 올리고 썰어둔 고기를 담아줍니다. 소금과 후추를 뿌려 마무리합니다.