튀김 고든램지 우동

닭 겉면에 계란 1개 노른자 1개를 바른 뒤, 시츄안 시즈닝, 레몬 제스트, 소금을 골고루 뿌려주세요.

닭을 180도 오븐에서 안쪽 허벅지 살 온도가 74도가 될 때까지 약 60~90분 익혀주세요.

냄비에 닭 육수 700ml, 레몬그라스 1개, 생강 10g, 마늘 5알, 고수 줄기 5개, 간장 15g을 넣고 중불에서 15분 끓여주세요.

끓인 육수에 로스트 치킨 육즙, 현미식초 10g, 고수 잎 8장, 참기름 1작은술을 넣어주세요.

팬에 올리브유과 참기름 1작은술을 두르고 예열한 뒤, 표고버섯을 넣어주세요 기름을 뱉을 때까지 볶다가 청경채 1단, 버터 1큐브, 대파 1줄기를 넣고 익혀주세요.

삶은 우동면에 올리브유를 버무린 뒤 그릇에 담고, 육수를 부는 후 볶은 야채와 로스트 치킨 가슴살을 올려 완성합니다.