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직접 만든 생면으로 만드는 리코타 치즈 라비올리, 토마토 파르팔레, 갑오징어 버터 파스타, 라구 파스타 4종 코스
이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
중력분 55g과 강력분 175g을 섞어주세요 구멍을 만들고 전란 4개와 노른자 4개, 올리브유를 넣어주세요 반죽을 뭉쳐준 뒤 10~15분 치대어 탄력을 만들어줍니다.
완성된 반죽은 수분이 마르지 않게 비닐에 넣어주세요 30분 휴지시켜줍니다.
휴지가 끝난 반죽을 4등분 한 뒤 파스타 머신을 이용해 1단계부터 8단계까지 두께를 조절하며 밀어줍니다.
파스타 시트 위에 바질을 올리고 다른 시트를 덮어 밀어준 뒤, 리코타 치즈와 계란 8개 노른자를 올려 라비올리 모양으로 빚어줍니다.
끓은 물에 라비올리를 3분 익힌 뒤 브라운 버터에 조금 버무려 파르미지아노 레지아노 치즈와 바질을 곁들여 완성합니다.
토마토 5개와 파프리카 1개를 손질하여 올리브유에 다진 마늘과 함께 볶다가 뭉근히 끓여주세요 소스를 만듭니다.
파르팔레 면을 30초 삶아 토마토 5개 소스에 넣고 올리브유를 섞은 뒤 하몽과 파르미지아노 레지아노 치즈를 올려 완성합니다.
버터에 마늘, 감자 1개, 갑오징어 1/2마리를 볶다가 화이트 와인을 넣고 삶은 링귀니 면을 넣고 볶아주세요 완성합니다.
다진 양파 2개, 대파 1대, 마늘을 볶다가 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고기, 화이트 와인, 물을 넣고 4시간 끓인 라구 소스를 면과 볶아주세요 완성합니다.