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이 레시피는 맛수령 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
강력분 360g을 볼에 담고 가운데 홈을 파서 전란 100g, 소금 5g, 엑스트라 버진 올리브유 2g, 토마토 분말 적당량을 넣고 섞어주세요 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
뭉친 반죽을 진공 포장하여 10분 숙성시켜주세요.
사워도우 속살을 우유에 불린 뒤, 다진 닭고기, 다진 이탈리안 파슬리, 다진 민트, 페코리노 치즈, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
미트볼 반죽을 한입 크기로 둥글게 빚은 뒤 팬에 올려 노릇하게 굽습니다.
미트볼을 구운 팬에 양파, 갈아낸 당근, 화이트 와인, 치킨 스톡을 넣고 끓여주세요 소스 베이스를 만듭니다.
숙성된 반죽을 밀대로 얇게 밀어 파스타 기계로 면을 뽑은 뒤, 파파르델레 모양으로 성형해주세요.
끓은 물에 파스타 면을 1분 삶은 뒤, 소스 팬에 구운 미트볼, 다진 꽈리고추, 바질 잎과 함께 넣고 섞어주세요 마무리해주세요.