1 개
쿠팡
불러오는 중...
이 레시피는 맛팩토리 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
재래식 오이지 50개를 푸드프로세서로 얇게 슬라이스해주세요.
슬라이스한 오이지를 양파망에 담아 흐르는 물에 4번 정도 헹궈 짠기를 빼주세요.
오이지가 담긴 양파망 위에 무거운 물건을 올려 12시간 동안 물기를 완전히 빼주세요.
냄비에 간장 700ml, 설탕 400ml, 양조식초 500ml, 물 1400ml, 쫑쫑 썬 청양고추 250g을 넣고 팔팔 끓인 후 식혀주세요 (물 1.4L).
김치통에 물기를 뺀 오이지를 담고 식혀둔 장물을 부어 김치냉장고에서 이틀간 숙성해주세요.
숙성된 오이지 2덩이를 꼭 짜서 볼에 담고 다진 대파, 다진 청양고추 250g, 고춧가루 2t, 참기름 1t, 참깨를 넣어주세요 조물조물 무쳐주세요.