고구마 크림 파이

박력분 100g에 설탕 6g과 소금 1g을 섞고 쌀개 크기로 자른 찬버터 50g을 넣어주세요 버터 50g가 녹지 않게 뭉쳐주고 접어서 겹을 만들어줍니다.

💡 반죽을 치대지 말고 살짝 섞는 듯한 느낌으로 섞습니다.

반죽을 랩으로 싸서 냉장고에서 30분 휴지해주세요.

덧가루를 뿌린 후 파가 틀보다 조금 크게 밀어줍니다. 파가 틀에 버터 50g을 꼼꼼히 바른 후 반죽을 넣고 틀에 맞게 꼼꼼히 눌러주세요.

💡 버터가 녹지 않도록 빠르게 펴주세요.

파이지가 부풀거나 무너지지 않게 비슷한 크기의 그릇을 올린 후 170도 예열된 오븐에서 25분 굽습니다.

고구마 필링] 고구마를 익혀 으깬 뒤 노른자, 우유 100g, 생크림 75g, 설탕 6g, 바닐라익스트랙을 넣고 섞습니다.

💡 고구마는 찌거나 전자레인지에 익혀서 사용하세요.

식은 파이지에 고구마 필링을 넣고 180도 예열된 오븐에서 25분 굽습니다.

구운 파이를 식힌 후 냉장고에서 1시간 동안 차갑게 보관한 후 드세요.

💡 차갑게 먹으면 필링이 더 잘 굳고 맛있습니다.