바삭하고 쫀득한 감자전

감자 1개를 채칼을 이용해 가늘게 채 썰어줍니다.

채 썬 감자를 물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거하고 잠시 대기합니다.

나머지 감자 2개를 강판에 곱게 갈아줍니다.

갈아둔 감자를 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

볼에 갈아둔 감자, 물기를 뺀 감자채, 가라앉은 감자전분, 소금 1/2 작은술, 감자전분 1 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약불에서 반죽을 올려 두툼하게 펴준 뒤 충분히 익혀줍니다.

감자전이 노릇해지면 뒤집어서 중불에서 바삭하게 구워줍니다.