수플레 팬케이크

분리해둔 흰자에 레몬즙 1/2작은술을 넣고 휘핑하다가, 설탕 18g을 3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만듭니다.

노른자 반죽에 머랭의 일부를 먼저 넣고 잘 섞은 뒤, 나머지 머랭을 넣고 사살살 섞어주세요 반죽을 완성해주세요.

약불로 예열한 팬에 식용유를 얇게 바르고 반죽을 올린 뒤, 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 4분 익혀주세요. 뒤집어서 다시 4분 익힌 후 불을 끄고 1분 뜸을 들여주세요.

생크림 50ml에 설탕 1작은술을 넣고 휘핑하여 크림을 만든 뒤, 구워진 팬케이크 위에 올리고 황도 복숭아 1개를 얹어 마무리해주세요.