치즈 수플레 케이크

섞은 크림치즈 130g와 우유 60g에 버터 30g을 넣고 90% 정도 녹인 뒤 중탕 볼에서 꺼내 나머지 버터를 완전히 녹여 섞어주세요.

계란 3개의 노른자와 흰자를 분리한 뒤, 노른자를 크림치즈 130g 반죽에 넣어주세요 잘 섞어주세요.

박력분 35g을 체에 쳐서 반죽에 넣고 골고루 섞어주세요.

분리해둔 흰자에 식초 1/2 작은술과 설탕 60g을 나누어 넣으며 부드러운 머랭을 만듭니다.

만든 머랭의 일부를 노른자 반죽에 넣어주세요 가볍게 섞은 뒤, 나머지 머랭을 모두 넣고 아래에서 위로 살살 섞어주세요.

유선지를 깐 원형 1호 틀에 반죽을 높은 곳에서 붓고 꼬챙이로 기포를 정리해주세요.

뜨거운 물을 채운 팬에 틀을 올리고 150도로 예열한 오븐에서 20분 굽고, 문을 열어 증기를 뺀 뒤 130도에서 40분 더 굽습니다.