식당처럼 바삭하고 아삭한 양배추 채소절임

채칼을 이용해 넓은 면을 따라 쭉 밀어주며 얇게 채를 썰어주세요. 한쪽 면으로만 납작해지지 않도록 돌려가며 썰고, 남은 꼬다리 부분은 칼로 얇게 다져주세요.

💡 손이 익숙하지 않다면 목장갑이나 주방용 장갑을 끼고 하는 것을 추천합니다.

볼에 물을 담고 식초 2큰술을 넣은 뒤 썰어놓은 양배추를 5분 담이 비린맛을 빼주세요.

💡 식초물에 담그면 수용성 비타민이 빠져나갈 수 있지만, 색감 유지와 보관 기간延长을 위해 권장합니다.

체에 밭쳐 30분 이상 물기를 충분히 뺀 뒤, 한 번에 먹을 양만큼 손으로 꼭 쥐어 짜서 비닐봉지에 담아 공기를 최대한 빼고 밀봉하여 냉장 보관해주세요.

💡 공기를 최대한 제거해야 산소와 만나 갈변하는 것을 막을 수 있습니다.