명이나물 장아찌 (기본 & 매콤)

냄비에 물 1L와 진간장 500ml를 2대 1 비율로 넣고 개룰로스 1컵, 식초 2컵을 추가하여 끓입니다.

💡 설탕 대신 알룰로스를 사용하면 단맛은 유지하면서 훨씬 깔끔합니다.

끓어오르는 간장 500ml 물 1L을 명이나물 1L에 뜨거울 때 바로 부어주세요. 이때 부피가 커지므로 넓은 통에서 숨을 죽인 뒤 보관용기로 옮기세요.

💡 뜨거울 때 바로 부어야 숨이 죽으면서 간이 확 배며, 처음에는 부피가 커서 넓은 통에서 숨을 죽인 뒤 옮기는 것이 좋습니다.

그릇에 고추다짐이 100g, 다진 마늘 4큰술, 다진 파 0.5개분, 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 5큰술, 기본 장아찌 간장 500ml를 넣고 섞어주세요 매콤 양념을 완성해주세요.

💡 고추다짐이 대신 청양고추 5~6개를 다져서 사용해도 됩니다.

완성된 매콤 양념에 숨 죽은 명이나물 1L을 넣고 버무린 뒤, 최소 3~4일 숙성시킨 후 드세요.

💡 3~4일 숙성하면 맛이 잘 배어 맛있게 먹을 수 있습니다.