표고버섯 고추다짐이 돼지고기 덮밥

다시마 2장을 잘게 부숴 준비합니다.

믹서기에 다시마 2장, 마늘 10알, 건새우 줌, 준비한 멸치를 넣고 입자가 보일 정도로 갈아줍니다.

표고버섯 10개의 밑동을 제거하고, 슬라이스해서 잘게 다져줍니다. 건표고버섯을 사용하면 향과 식감이 더 좋습니다.

청양고추 500g의 꼭지를 따고, 반으로 갈라 씨를 제거한 후 잘게 썰어줍니다. 손질 시 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고, 갈아둔 다시마 2장, 마늘 10알, 멸치, 건새우 1줌를 넣고 1분 볶아줍니다.

볶은 재료에 물 1컵, 멸치액젓 4큰술, 미림 5큰술, 간장 2큰술, 설탕 0.3큰술을 넣고 5~10분 졸여줍니다.

졸인 다짐이에 다진 표고버섯 10개와 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다.

돼지고기 300g 앞다리살 300g을 한입 크기로 썰어주세요 후추, 소금, 설탕 0.3큰술, 참기름으로 밑간을 하고 전분 1큰술을 넣어주세요 가볍게 버무립니다.

팬에 기름을 두르고 밑간한 돼지고기 300g을 서로 달라붙지 않게 겹쳐가며 노릇하게 구워줍니다.

밥 위에 구운 돼지고기 300g을 올리고, 그 위에 표고버섯 10개 고추다짐이를 2큰술 정도 얹은 후 달걀 노른자 1개와 부추, 참기름을 올려 완성합니다.