돼지비계 김치찌개

두 개의 냄비에 각각 간 비계와 덩어리 비계를 넣고 물 5컵을 부어 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여주세요.

💡 덩어리 비계는 육수 시간을 단축하기 위해 작게 잘라주면 좋습니다.

김치 3컵을 냄비에 넣고 끓입니다. 김치가 익으면 고춧가루 2큰술, 간 마늘 1큰술 반을 넣고 섞어주세요.

💡 김치가 너무 시다면 설탕 반 스푼을 넣어 신맛을 잡아주세요. 매운맛이 강하면 파프리카 가루를 사용해도 좋습니다.

액젓 2큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 신맛이 부족하면 식초 1~2큰술을 추가하고, 두부는 취향에 맞게 썰어주세요 넣습니다. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여주세요.

💡 김치 상태에 따라 식초 양을 조절하세요. 김치가 너무 쉬다면 설탕을 약간 넣어 신맛을 잡을 수 있습니다.