원팬 봉골레 파스타

팬에 올리브유 5T와 마늘 1T를 넣고 약불에서 노릇하게 마늘기름을 냅니다.

💡 센 불에서 하면 마늘이 타기 쉬우니 약불에서 천천히 향을 내주세요.

불을 끄고 크러쉬드 레드페퍼 0.5T와 해감한 바지락 200g을 넣어주세요 잔열로 함께 볶아줍니다.

💡 페페론치노나 건고추로 대체 가능합니다.

팬에 링귀니파스타 120g, 물 550ml, 참치액 1T를 넣고 중강불에서 면이 익을 때까지 조려줍니다 (물 1.6L).

💡 면이 서로 달라붙지 않게 중간중간 풀어주세요.

조리 중 바지락 200g이 입을 벌리면 질겨지지 않도록 미리 건져내어 살만 발라둡니다.

💡 데코레이션용으로 10개 정도는 껍질째 남겨두어도 좋습니다.

팬의 물이 거의 증발하면 불을 끄고 파슬리 1T, 엑스트라 버진 올리브유 4T(소스화 3T, 마무리 1T), 발라둔 바지락 200g 살을 넣고 소스가 걸쭉해지도록 열심히 치대줍니다.

💡 면의 전분과 올리브유가 만나 소스처럼 변하도록 충분히 섞습니다.