감자탕

핏물을 뺀 돼지등뼈 1.7kg을 끓은 물에 넣어주세요 데쳐주세요.

데친 돼지등뼈 1.7kg을 물에 다시 한번 헹궈 불순물을 제거해주세요.

냄비에 돼지등뼈 1.7kg가 잠길 정도로 물을 채우고 고춧가루 3큰술, 소고기다시다 1큰술, 간장 3큰술, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 간마늘 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 1시간 20분 푹 끓여주세요.

감자 2개는 큼직하게 썰고, 양파 1개는 채썰고, 삶아진 시래기 500g은 먹기 좋게 썰고, 청양고추 3개는 어슷하게 썰고, 대파 2대는 큼직하게 썰어주세요.

물 5큰술, 간장 5큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1.5큰술, 연겨자 적당량을 섞어주세요 겨자소스를 만듭니다 (물 200ml).

1시간 20분 끓인 등뼈에 손질한 감자 2개와 시래기 500g을 넣고 잘 섞어준 뒤, 대파 2대, 양파 1개, 청양고추 3개를 넣고 물 200ml, 고춧가루 1큰술, 후추 조금을 추가하여 20분 더 끓여주세요.

마지막으로 깻잎 10장을 얹고 들깨가루 3큰술을 넣어주세요 마무리해주세요.