고추장버터등갈비

등갈비 1kg을 뼈에 바짝 붙여 1대씩 썰어준 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.

예열된 궁중팬에 식용유 1바퀴를 두르고 등갈비 1kg을 하나씩 올려 강불에서 3분 초벌로 굽습니다.

중불로 줄인 뒤 간장 4T를 넣고 바르르 끓인 후, 설탕 4T, 고추장 4T, 고춧가루 2T, 케첩 1T, 식초 1T를 넣어주세요 잘 섞어주세요.

마늘 1T와 썰어둔 양파 1개, 대파 1대를 넣고 양파의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.

물 600ml를 붓고 강불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 40분 졸여주세요.

뚜껑을 열고 강불에서 7~8분 토마토 파스타 소스 농도가 될 때까지 졸여주세요.

국물이 걸쭉해지면 약불로 줄이고 버터 20g과 후추 20바퀴를 넣어주세요 잘 섞어주세요.

그릇에 등갈비 1kg을 담고 청양고추 2개를 뿌려 마무리합니다.