곰탕 고기국수

깊은 후라이팬에 통삼겹 300g을 올리고 비계가 아래로 향하게 하여 노릇노릇하게 굽습니다.

구운 고기에 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 5알을 넣고 토치로 겉면을 조금 그을린 뒤, 시판 곰탕 500ml와 물 1L를 붓고 된장 1/2큰술, 간장 1큰술, 멸치액젓 2큰술을 넣어주세요 20분 끓여주세요.

익은 고기는 건져내어 한입 크기로 썰고, 육수는 체에 걸러 채소의 맛이 우러나도록 꾹 눌러 짜주세요.

걸러낸 육수를 한 번 끓인 후 씻어둔 콩나물 1줌을 넣고 3~4분 데쳐 건져주세요.

끓은 물에 중면 1인분을 넣고 4~5분 삶은 뒤 물에 헹궈주세요.

💡 거품이 올라올 때 중간중간 찬물을 부어주면 면발이 쫄깃해집니다.

그릇에 삶은 중면 1인분을 담고 썰어둔 고기, 데친 콩나물 1줌을 올린 뒤 육수를 붓고 토핑용 홍고추 1/2개와 대파 1대를 올려 완성합니다.